La levadura que se utiliza en el sake forma parte del grupo saccharomyces cerevisiae. Esta es un tipo de levadura del que también forman parte las levaduras de cerveza. Seguramente más de uno ha pensado que el termino cerevisiae le delata. Aunque la levadura de sake forme parte de la familia de las levaduras de cerveza.…
¿que es la levadura? La levadura es la responsable de la fermentación. Sin ella no habría fermentación alcohólica, es decir no existiría el alcohol ;( y tampoco muchos de los alimentos fermentados que nos gustan tanto, como los quesos por ejemplo. En este caso hablaríamos de fermentación láctica. Sólo por estas razones vale la pena dedicarle…
Amazake es una bebida o comida japonesa de sabor dulce, con propiedades probióticas, que normalmente no tiene alcohol. Amazake significa literalmente sake dulce, pues tiene un sabor muy dulce. Es un alimento probiótico con muchos beneficios para la salud. Por este motivo es uno de los postres o endulzantes más utilizados en la gastronomía macrobiótica.…
El sake no tiene añada, es decir, no hay años buenos o malos. Elaborar un sake bueno depende del maestro sakero 😉 o toji, no depende de cómo ha ido la cosecha. En la imagen que os pongo H16BY hace referencia al año en el que ha sido producido el sake, más concretamente es el año que…
Muchos de nosotros hemos conocido el sake bebiendo sake caliente, pero contrariamente a lo que creemos el sake , sobretodo el premium junmai, normalmente se bebe frío, pues así es cuando más se disfruta… Por otro lado, también oiremos que sake bueno se toma frío y el sake malo caliente…Esta realmente es una clasificación muy…
¿os habéis fijado algunos las botellas de sake vienen en botellas de 720 ml y 1,8 litros? En vez de los típicos 750 ml como el resto del mundo. Seguramente no, pero ahora seguro que os fijareis. :)! El motivo es porque el sistema tradicional japonés se basa en el sistema de medición Chino. Que…
El sake es una bebida muy delicada y sutil, con una acidez muy reducida y unas características específicas que lo hacen único. Si se parece a alguna bebida es al vino blanco. De todos modos al ser un producto elaborado con arroz tienen algunas diferencias, por eso es importante conocer como beber sake: 1. temperatura:…