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fermentación sake

La fermentación del sake 1: sake moto

Sake

La fermentación en el sake tiene tres etapas claramente diferenciadas: el moto, san-dan-jikomi y  el moromi. Cada una de estas fases se comentarán en esta seria de 3 capítulos sobre la fermentación del sake. En este artículo comentaré el sake moto. Antes de empezar a explicar el sake moto recordaré brevemente que es la fermentación alcohólica y…

4 consejos para cocinar con sake y tipos de mirin

Sake

Hoy en día el sake se utiliza como aperitivo, en cócteles, maridándolo con numerosos tipos de comida o incluso para cocinar. Veamos su utilización en la cocina. 4 consejos para cocinar con sake: Primer consejo. Solo utilizar para cocinar sakes que te beberías. Si no te gusta beberlo dudo que te guste saborearlo en tu comida. De todos…