¿Que es sake kasu?: los restos del sake que llenan de umami tus platos
El sake kasu son los restos de arroz fermentado no disuelto de la fermentación del sake, que se separan del sake una vez ha finalizado la fermentación(moromi). Esto se hace para dar una mejor presencia y estabilidad al sake, no porqué el sake kasu sea malo. Todo lo contrario!! De hecho existe un tipo de sake que se bebe…