¿Qué son las Esporas de Oncom Rojo?
Las Esporas de Oncom Rojo de Kenshô son cultivos de Neurospora sitophila, un hongo filamentoso utilizado para la fermentación de subproductos vegetales como la pulpa de soja. Este proceso convierte los residuos vegetales en un alimento fermentado altamente nutritivo, conocido como oncom, que es similar al tempeh y muy popular en Indonesia. Además, este hongo actúa como un pigmento natural, proporcionando al oncom un característico color rojo-anaranjado.
Beneficios
Valorización de proteínas vegetales
El proceso de fermentación con Neurospora sitophila mejora la calidad de las proteínas vegetales, haciéndolas más biodisponibles y fáciles de digerir, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
Pigmento natural y sostenible
El hongo produce un color rojo-anaranjado que no solo aporta beneficios visuales, sino que también evita el uso de colorantes artificiales.
Fuente de alto valor proteico
El oncom se posiciona como un sustituto saludable y nutritivo de la carne, rico en proteínas y con una textura versátil que se adapta a múltiples recetas.
¿Por qué elegir Esporas de Oncom Rojo de Kenshô?
- Tradición fermentada: Basado en técnicas tradicionales de Indonesia para aprovechar subproductos vegetales.
- Alta calidad: Cultivos cuidadosamente seleccionados para garantizar un proceso de fermentación eficaz.
- Versatilidad: Ideal para la creación de alimentos fermentados como el oncom, con aplicaciones similares al tempeh.
Características
- Ingredientes: Neurospora sitophila y arroz.
- Peso neto: 10 g, 40 g.
- Conservación: Mantener en el frigorífico para consumos de hasta 6 meses. Para almacenamiento prolongado, guardar en el congelador.
- Origen: Indonesia.
- Alérgenos: Ninguno.
Instrucciones de uso
- Dosis: Utilizar 10 gramos de Esporas de Oncom Rojo por cada kilogramo de sustrato.
- Preparación del sustrato: Cocina tu sustrato (soja, okara, etc.), déjalo enfriar, luego muélelo y aplánalo formando tortas de no más de 2 cm de grosor.
- Aplicación de las esporas: Espolvorea las Esporas de Oncom Rojo por encima del sustrato preparado.
- Fermentación: Utiliza fermentación abierta, sin cubrir, manteniendo alta humedad y una temperatura de entre 25-35 °C durante 1-3 días.
- Uso: El oncom resultante se utiliza como el tempeh, siendo un sustituto de alto valor proteico perfecto para diversas recetas.
Recetas con Oncom Rojo
Asado de oncom
Marina el oncom con especias y asa a la parrilla para obtener un plato sabroso y rico en proteínas.
Oncom en guisos
Añádelo a sopas o guisos para enriquecerlos con textura, color y nutrientes.
Oncom salteado
Saltea el oncom con vegetales frescos y salsa de soja para un plato saludable y delicioso.
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