En japonés al arroz para comer se le denomina uruchimai , al arroz de sake sakamai y al arroz cocinado se le denomina gohan, como el héroe de Bola de Dragón. Hoy hablaremos del gohan. Para saber más nombre de arroces en Japón lee este artículo. Pues el arroz para comer o para sake tiene…
Conoce los nombres que recibe el arroz en Japón El arroz en Japón es una de las cosas más importantes, pues es el alimento más consumido, un elemento imprescindible de su día a día, gastronomia y un elemento identitario del país, pues el arroz en Japón se cultiva hace más de 2000 años y aunque…
El Mochi gome (???) es el arroz glutinoso con el que se elabora el delicioso mochi Seguramente todos hemos comido ya el famoso dulce mochi, pues bien este se elabora con arroz glutinoso, denominada en Japón mochi gome. Este arroz es de variedad japonica, forma redondeada, tamaño corto y destaca por ser glutinoso o pegajoso…
Descubre 5 motivos para visitar la bodega de sake Kenshô Primera bodega de Sake en España. Situada en una de las zonas arroceras más importantes de la península, el Parque Natural del Delta del Ebro. Además es la primera bodega europea en producir sake con una variedad de arroz local, Marisma. La innovación, ciencia y…
Como consecuencia del que Kensho haya ganado el premio PITA 2018 de la Generalitat de Cataluña. El colegio de agrónomos de Cataluña ha tenido la delicadeza de entrevistar a Meri, para que explique su experiencia emprendedora y de innovación. Todo un honor para Meri y Kensho! ;)! Estamos contentísimos! Adjuntamos link a la entrevista. Meri…
Kensho premiado por SEAE, Sociedad Española de Agricultura Ecologica. Kensho recibe el premio Eco-elabora en su 4ºedición, por la «Generación y difusión del conocimiento/innovación en elaboración ecológica» Hemos sido premiados por la apuesta de kensho de elaborar productos japoneses con ingredientes locales como el arroz del Delta del Ebro o los garbanzos Pedrosillanos de Castilla…
El origen del arroz Aunque parece una pregunta muy simple, es más complicada de lo que parece, pues varios países luchan aún por este honor. Los últimos estudios genéticos de las variedades de arroz han concluido que el origen del arroz que hoy en día conocemos proceden de una Valle del sur de China llamada…
Este artículo nos hace mucha ilusión a la familia Kensho, porque es el primero que escribe Meritxell, la nueva sección se llamará Delta SOStenible Meritxell, ingeniera agrónoma de formación y inmersa en el mundo del arroz desde los 16 años, es la cofundadora de Kensho y responsable de los campos de arroz, trabaja en la…