Descubre el mundo del SAKE y del KOJI. Ayer Humbert Conti hizo una masterclass en ESHOB (Escuela Superior de Hostelería Barcelona). Los primeros 30 minutos profundizamos sobre la elaboración del sake y koji y los siguientes 30 minutos son preguntas muy interesantes de los asistentes. Muchísimas gracias a tod@s l@s que estuvisteis detrás de la…
Curso wagashi impartido por el Gobierno de Japón en la Ochiai El Gobierno de Japón organizó unas formaciones de Wagashi, repostería japonesa, por todo Europa, donde vinieron desde Japón los principales maestros pasteleros. y que mejor manera de maridar la repostería japonesa con un poco de Kenshô sake. Para kenshô ha sido todo un honor…
Monográfico de sake en Demobar Primer evento de muchos en la espectular escuela de cocteleria de Barcelona Demobar. En este evento impartimos una formación de sake, desde tres perspectivas únicas 🍶 La Elaboración de sake en España por Humbert de Kenshô. Diferencias con la elaboración del sake en Japón por Uri Sola. y el uso…
Celebración Tanabata en Haiku Barcelona con Kenshô Como el año pasado, Kenshô estuvo presente en la celebración del Tanabata en Haiku Barcelona El Tanabata o festividad de las estrellas, es una historia muy bonita que se celebra el séptimo día del séptimo mes lunar para conmemorar el reencuentro de dos amantes, dos estrellas, que durante…
Lunes que viene, 10/6/19, hemos organizado en Demobar, Barcelona, una fantástica formación sobre sake, donde explicaremos este maravilloso mundo desde 3 experiencias muy diferentes: – Oriol Sola Ruiz kikisake-shi que ha trabajado en Japón en la bodega de sake Otokoyama Honten. – George Restrepo Bartender y publicista autor del premiado libro «Se mezcla en español».…
Masterclas Kenshô sobre el koji en el máster elBarri & Gasma El gran potencial que tiene el koji, sus derivados y sus potentes enzimas fue el tema que Humbert profundizo con los alumnos del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica. Una jornada estupenda con el objetivo de re-evolucionar la cultura del koji en el…
La semana pasada Humbert tuvo el honor de impartir un masterclass sobre innovación patrimonio gastronómico en la asignatura de cultura gastronómica del grado universitario en gestión hotelera y turística de Sant Pol. En esta masterclass Humbert explicó la importancia y los beneficios de elaborar el sake kensho con una variedad de arroz local. Algunos de…
Fiesta Ramen-a-nena del Ramen y del sake catalán, organizada en the Hidden Factory por el Chef Xavi Morón. Con la llegada del frío, que mejor que un caldito bien caliente. Siguiendo con nuestros objetivos os hemos querido sorprender con una nueva fusión catalano japonesa. En este evento tuvimos la oportunidad de degustar acompañados por nuestro…
Exitazo del primer taller de miso en Deltaic. Cerramos el evento en 15 personas, pues es la medida ideal, pero los que os quedasteis fuera montaremos mas! Si estáis interesados escribirnos a info@kenshosake.com Objetivo del taller: Demostrar el sinfín de posibilidades del miso. Miso significa la fuente del sabor y todo y que la sopa…
Empezamos el año con una super noticia que nos hace mucha, mucha ilusión. Kensho ha ganado el primer premio innovación Tecnológica Agroalimentaria 2018 (PITA) otorgado por la Generalitat de Catalunya. Es un premio que nos hace especial ilusión porque reconoce la apuesta de kensho por innovar con el arroz local del Delta del Ebro. Cuando…