El chucrut o sauerkraut, que significa col agria en alemán, es el vegetal fermentado más consumido en Estados y Europa. El chucrut se elabora principalmente fermentando col, pero este es un poco diferente en cada zona. La principal diferencies son los ingredientes que se añaden a parte de la col. Os recomiendo elaborar vuestro chucrut…
Después de ver en varios medios la noticia de la OMS sobre los efectos dañinos para la salud de consumir carne procesada , porque aumentan principalmente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y obesidad, me he visto obligado a investigar mas sobre esta noticia, porque aunque no sea sobre alimentos fermentados, estoy seguro que el resultado tenia…
Cualquier dieta sana necesita de alimentos fermentados , pues son alimentos ricos en probióticos que ayudan a regular la flora intestinal y nuestro equilibrio bacteriano muy importante para mantener la energía y reforzar nuestro sistema inmunológico. Para mantener una dieta correctamente equilibrada los vegetales fermentados son los fermentados que mas frecuentemente podremos, incluso un poco cada día. Pues son alimentos ideales como…
Los alimentos fermentados tal y como os comentaba en los beneficios de los alimentos fermentados son alimentos probióticos naturales. Esto es gracias a las bacterias que se encuentran en ellos. Muchas veces pensamos en la existencia de bacterias como algo malo, pero hay que tener en cuenta que existen en nuestro organismo 10 veces más bacterias…
El tsukemono es el nombre que se le dan a los vegetales encurtidos japoneses. La palabra tsukemono literalmente significa cosas encurtidas. Existen más de cien variedades de tsukemono, pues se pueden elaborar utilizando diferentes técnicas de encurtido e ingredientes. Se utiliza una gran variedad de vegetales: nabos, ume, pepino, jengibre, berenjena o cualquier vegetal de temporada. Incluso…
El umeboshi es un encurtido del ume. Ume es conocido como la ciruela china o albaricoque japonés. De hecho aunque su nombre en latín es prunus mume, de ahí que se conoce como una ciruela, se parece más a un albaricoque. El encurtido es una técnica para preservar los alimentos por la que se sumergen los alimentos en…
Es muy fácil impresionarse por los sabores de los vinagres elaborados con frutas, infusionados en hierbas o incluso añejados en barrica de…pero a la hora de escoger y valorar un vinagre no solo hay que valorarlo por su sabor, sino por sus propiedades nutritivas. La manera de valorar las propiedades nutritivas de los los vinagres es por su contenido…
Escoffier puso de moda la haut cuisine, Ferran Adria puso de moda la cocina molecular, y ahora Nobuaki Fushiki ha puesto de moda en Tokyo la hakko-ryori, que significa la cocina fermentada. En España podremos disfrutar de el y de su cocina en el XX Salón del Manga de Barcelona. La comida fermentada (hakko shokuhin) es básica en…
Solo nos quedan 4 alimentos para terminar esta lista de la comida japonesa saludable. Espero que los probéis todos y que mis explicaciones os sirvan. Recalcar de nuevo que os sorprenderán no solo por lo bien que sientan sino por lo buenos que están. 14) Seitan (la carne vegetariana) Elaborado a base de trigo rico…
Continuando con la primera parte de la Lista de la comida japonesa saludable relataré 5 productos más de los 18 seleccionados, que se consideran comida japonesa saludable y superalimento por sus grandes propiedades nutritivas. Como os comentaba en el anterior artículo, si de estos alimentos seleccionados por sus propiedades, compramos los alimentos que han seguido los procesos japoneses…