La lista de la comida japonesa saludable es una recopilación de los superalimentos japoneses. Los superalimentos son alimentos dotados de capacidades nutricionales superiores. Para más información ver la definición que se da en «european food information council». La lista de comida japonesa saludable pretende ser la herramienta para que conozcáis la comida japonesa saludable que nos interesa comer. …
En 1909 el químico japonés Kikunae Ikeda convencido de la existencia de un quinto sabor, el umami, analizó el alga kombu, ingrediente que se utiliza en la gastronomía japonesa para dar «sabrosidad» a los platos, convencido de que en el kombu encontraría algo que justificase aquel sabor diferente de los 4 sabores aceptados. En su análisis extrajo cristales de glutamato y al probarlos vio que tenían el…
Miso significa la fuente del sabor, potencia el sabor de las recetas y además si no está pasteurizado tiene muchas propiedades y beneficios para el cuerpom por lo que es la fuente sabor y salud. Los tipos de miso depende de los ingredientes utilizados para el koji, el porcentaje de sal y la duración de…
Bienvenidos valientes!! Hoy os explicaré en sólo «24 pasos» como hacer cerveza artesanal. Decidí hacerlo en tantos pasos, porque es mejor que tengáis cada uno de los pasos claramente diferenciados. De esta manera no os agrego en un sólo paso demasiados conceptos. Además el paso 24 seguro que os encanta, así que os animo a…
Los alimentos fermentados son aquellos alimentos que han sido sometidos a la acción de microrganismos o de enzimas para conseguir cambios bioquímicos deseados que causen modificaciones significativas en esos alimentos. Definición de Campbel-Platt. Consecuencia de estos cambio bioquímicos podemos decir que la fermentación aporta dos principales beneficios: beneficios para la salud, pues se crean probióticos…
Amazake es una bebida o comida japonesa de sabor dulce, con propiedades probióticas, que normalmente no tiene alcohol. Amazake significa literalmente sake dulce, pues tiene un sabor muy dulce. Es un alimento probiótico con muchos beneficios para la salud. Por este motivo es uno de los postres o endulzantes más utilizados en la gastronomía macrobiótica.…