Con este post os presentamos una nueva amiga de Kensho, Laura de naturalmentlaura, chef de cocina saludable, apasionada de los viajes, la gastronomía de todo el mundo, la naturaleza en su estado más salvaje y la sensación de libertad. En este receta utilizará la cremosidad del sake kasu para elaborar un postre probiótico sin lactosa. Además…
cocktail sake: KENSHO SAKE SOUR by Sergio Ruben Viva la comida japonesa fusión Como os imagináis el Kensho sour esta receta está inspirada en el pisco sour, la cual se utilizara sake, adquiriendo así un estilo Nikkei, cocina japonesa-peruana. Desde Kensho somos muy fans de la comida Nikkei, pues amamos las fusiones de la comida…
Existen más vasos para sake de lo que nos pensamos. El tipo de vaso a utilizar dependerá del tipo de sake. De todas maneras tradicionalmente el sake se bebe en o-choko, que es el chupito de cerámica que nos viene a la cabeza cuando pensamos en sake, pero realmente con la evolución de los tipos de…
A partir del minuto 9 Humbert, en catalán, nos explica el maridaje de Kensho sake en la feria Mescla 2016 [youtube]https://www.youtube.com/watch?v=sjWvs2q6YBw&t=700s[/youtube] Kanpai
Desde 2016, participamos cada año difundiendo la cultura del sake en Hikari Reus. Aquí os dejamos el vídeo, en catalán, de la presentación de septiembre 2016. Este 2017 volveremos a participar. [youtube]https://www.youtube.com/watch?v=CH_hqJOAHSw&t=231s[/youtube] Kanpai
Deltoni : El Negroni del Delta del Ebro. Llega el verano y con él, todo el calor que puedas imaginar, para combatirlo que mejor que unos cocktails. En esta ocasión me centraré en los cocktails de tipo aperitivo, estos se suelen consumir antes de cada comida, pues estimulan el apetito sin imponer su sabor, es…
Unos nuevos amigos cocktaileros , Jiggerbartenders, se han inspirado con nuestro sake para crear una reinterpretación del arroz con leche: cocktail nigori de arroz con leche. Inspiración: El arroz con leche nos recuerda a los sabores tradicionales de nuestra tierra: arroz, canela, limón….creemos que estos sabores son ideales para acabar una comida. Nuestro objetivo era elaborar…
Buenas a todos, hoy Sergio Ruben nos sorprende al presentarnos un artículo doble, pues no sólo nos explica la elaboración de otro de sus super cockails, sino nos propone al proponernos maridar mochi con sake nigori kensho. ¿Que es el mochi? El mochi es uno de los dulces japoneses más conocidos. Se trata de una…
La sopa kasu jiru es una sopa elaborada con restos de sake kasu. Normalmente se elabora con salmón y verduras. Aquí tenéis la receta más común pero se podéis utilizar cerdo o algún otro tipo de verduras. Esta sopa normalmente se toma caliente y es muy típica en invierno, por lo que bien que sienta.…
El amazake es el postre integral, sin alcohol, que se elabora fermentando koji con arroz integral. Para más información, podéis leer el artículo: amazake: sake dulce y sin alcohol. De todos modos la manera más habitual es tomarlo como bebida, mezclando el amazake con agua hirviendo. Pues bien, existe una variación del amazake con mucho más…