¿conoces la carencia enzimática? La carencia enzimática es un hecho y es causada por un numerosos motivos: una mala alimentación, la vejez, el estrés, la contaminación ambiental, enfermedades, etc…Depender de las enzimas que genera el cuerpo es un riesgo, pues al cuerpo le cuesta energía y además tiene un número limitado de producción enzimática, por…
El miso es un alimento único que combina enzimas y probióticos. Comer enzimas y probióticos naturales todos los días mejora la salut digestiva. Las enzimas son macromoléculas proteicas que aceleran los procesos bioquímicos de nuestro organismo, sin ellas estas reacciones incluso no ocurrirían. Las enzimas digestivas son secretadas por el páncreas y las glándulas salivales,…
NISHIME DE DAIKON CON SALSA DE MISO Chef : Naturalment Laura Laura Pérez Iglesias es filóloga catalana y cocinera especializada en gastronomía saludable y macrobiótica. Apuesta por ingredientes sin refinar ni procesar, de origen preferentemente vegetal, y en los elabora con cuidado y pasión para conseguir a los platos más deliciosos. Inspiración El nishime de…
FONDO OSCURO DE VERDURAS Y SHIRO MISO POR ALF MOTA Alf Mota colaboró con Kenshô el mes pasado en Terra Veritas. De esta magnífica experiencia queremos compartir contigo una receta suya, ideal para invierno! Pero primero te lo presentamos! Alf Mota es cocinero y se dedica a la enseñanza en cocina y alimentación sana y…
Cookies de miso La versatilidad del miso no tiene fronteras y aún no he encontrado una receta que el miso no mejore. Hoy contamos con Virginie Sibille originaria de Bélgica, pero ya lleva 8 años en España. Virginie es vegetariana desde hace 13 años y vegana desde hace 3. Se he formado en alimentación vegetariana…
Queso vegano de miso Los quesos veganos tienen numerosos beneficios para tu salud y el medio ambiente, pero si encima los haces con miso sin pasteurizar, son probióticos. Ingredientes: · 400g de tofu firme · 2CS de shiro miso Kenshô · 3CS de aceite de nuez (se puede sustituir por aceite de sésamo o de oliva) · 2CC de…
Porridge de arroz y miso por Mike Davis Aka umami plant based . ChefMike aka umami plant based es un chef vegano. Comenzó su carrera de cocina como aprendiz en Jamie Oliver’s Fifteen en Londres y luego trabajó en la escena gastronómica de Londres. Hace unos años, a través de su profundo interés en la…
El Miso Kensho seleccionado entre los misos elaborados fuera de Japón. Este mes nuestro miso aparece en la revista japonesa «Eating with creativity», dentro de un extenso reportaje dedicado al miso. En este, se han seleccionado a siete empresas que elaboran miso fuera de Japón, entre ellas Kensho. Un honor estar en esta pequeña lista…
Exitazo del primer taller de miso en Deltaic. Cerramos el evento en 15 personas, pues es la medida ideal, pero los que os quedasteis fuera montaremos mas! Si estáis interesados escribirnos a info@kenshosake.com Objetivo del taller: Demostrar el sinfín de posibilidades del miso. Miso significa la fuente del sabor y todo y que la sopa…
Cómo utilizar el miso con éxito El miso al ser un ingrediente ajeno a nuestra cultura gastronómica, crees que es complicado utilizar el miso o que solo sirve para elaborar sopa de miso. Ni mucho menos, la gastronomía japonesa se basa en utilizar ingredientes complicados de manera sencilla. El trabajo complicado ya lo hemos realizado…