Ajoblanco con miso. Receta muy digestiva y probiótico gracias al miso Kensho sin pasteurizar. La receta de hoy nos la prepara nuestra amiga Mareva Gillioz, Dietista integrativa y Coach nutricional, especializada en Psiconutrición, Cocina terapéutica y Naturopatía. Un lujo que nos haga una receta para Kensho. Ajoblanco con miso por Mareva Para disfrutar de los últimos rayos de sol! En…
Berenjenas con miso o Nasu dengaku es una receta muy sabrosa y fácil de hacer. Alucinaréis como quedan las berenjenas asadas con miso. Extraeréis todo el umami de las berenjenas. Es una receta muy versátil, que se puede para tomar sóla o cómo guarnición, fría o caliente. Ingredientes para 1 persona. 2 cucharadas de…
Los 5 condimentos japoneses mas importantes: El saber utilizar los 5 condimentos japoneses principales son la clave de la cocina japonesa y su particular sabor, que se debe al equilibrio entre estos 5 condimentos esenciales que al final equilibra los cinco gustos. El llamado » Sa Shi Su Se So» SAto de azúcar (dulce) SHIro de sal…
Una de las grandes particularidades que tienen nuestros productos es el indispensable sabor a umami natural. Si no sabéis que es el umami, os recomiendo leer primero el artículo «umami: Los secretos del quinto sabor». Nosotros lo conseguimos mediante la fermentación del koji. Elaborar el koji y alimentos fermentados de manera natural proceso es muy artesano y costoso,…
La sopa de miso en verano también se puede disfrutar !! Muchas veces asumimos que como la sopa de miso se suele tomar caliente, sólo se puede disfrutar de ella en invierno, pero nada más lejos de la realidad. De hecho dependiendo en la estación del año la prepararemos de distintas maneras. Guía para preparar sopa…
Miso significa la fuente del sabor, potencia el sabor de las recetas y además si no está pasteurizado tiene muchas propiedades y beneficios para el cuerpom por lo que es la fuente sabor y salud. Los tipos de miso depende de los ingredientes utilizados para el koji, el porcentaje de sal y la duración de…