Los 5 condimentos japoneses mas importantes: El saber utilizar los 5 condimentos japoneses principales son la clave de la cocina japonesa y su particular sabor, que se debe al equilibrio entre estos 5 condimentos esenciales que al final equilibra los cinco gustos. El llamado » Sa Shi Su Se So» SAto de azúcar (dulce) SHIro de sal…
Beneficios de la salsa de soja Como os comentaba en los tipos de salsa de soja, los beneficios de la salsa de soja depende del tipo de salsa de soja que escojamos. En este artículo os destacaré los beneficios de las salsas de soja de fermentación natural. La soja en general es un alimento con…
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos que existen, tiene más de 3.000 años, y para quien no lo sepa, es un alimento fermentado que provienen de la fermentación del koji y de las habas de soja. Si eres seguidor de kensho, sabrás que somos elaboradores de koji artesanal y nos encanta…
El tsukemono es el nombre que se le dan a los vegetales encurtidos japoneses. La palabra tsukemono literalmente significa cosas encurtidas. Existen más de cien variedades de tsukemono, pues se pueden elaborar utilizando diferentes técnicas de encurtido e ingredientes. Se utiliza una gran variedad de vegetales: nabos, ume, pepino, jengibre, berenjena o cualquier vegetal de temporada. Incluso…
La lista de la comida japonesa saludable es una recopilación de los superalimentos japoneses. Los superalimentos son alimentos dotados de capacidades nutricionales superiores. Para más información ver la definición que se da en «european food information council». La lista de comida japonesa saludable pretende ser la herramienta para que conozcáis la comida japonesa saludable que nos interesa comer. …