Cookies de miso
La versatilidad del miso no tiene fronteras y aún no he encontrado una receta que el miso no mejore. Hoy contamos con Virginie Sibille originaria de Bélgica, pero ya lleva 8 años en España. Virginie es vegetariana desde hace 13 años y vegana desde hace 3. Se he formado en alimentación vegetariana y repostería crudivegana en Bali. Después de los postres su pasión es los fermentados (tempeh, miso, kombucha). Así que hoy estamos de suerte, pues nos ha desarrollado una receta que unes sus dos pasiones.
Inspiración de la receta
Ingredientes:
· 150g de harina de espelta
· 70g de avena
· 1CP de levadura
· 50g de panela
· 40g de mantequilla de cacahuete
· 1/4T de leche vegetal (un poco más si la mezcla es demasiado seca)
· 1 huevo de lino (1CS de lino molido + 3CS de agua)
· 3CS de chips de chocolate
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
3. Añadir el miso, el huevo de lino, la mantequilla de cacahuete y la leche vegetal a los ingredientes secos
4. Mezclar con las manos
5. Por último, añadir los chips de chocolate
6. Hacer unas bolitas y aplastar con la ayuda de un tenedor.
7. Hornear unas 10-15 minutos
8. Dejar enfriar en una rejilla
9. estas galletas se conservan una semana en un tupper hermético.
Itadakimasu!
Kenshô – Descubre tu naturaleza
