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Fermentados vivos de koji

Fermentados vivos de koji

Barranc de Sant Pere sn
43895 l’Ampolla (Tarragona)

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Sake – Shochu

Miso – Salsa de soja

Koji – Tempeh – Natto

Arroz ecológico – Soja ecológica

Amazake – Sirope de arroz

Experiencia Kenshô

Visita la bodega de sake Kenshô

Tienda Kenshô Delta del Ebro

Blog y Recetas

El miso, fuente natural de enzimas
Projecte subvencionat amb el suport d’Acció
El miso, combinación única de enzimas y probióticos que ayudan a tu salud digestiva
Como elaborar el koji en 3 pasos
Gohan: Cocina el arroz como en Japón

¡Síguenos en @kenshosake!

13 de abril nueva edición de la Experiencia Gastr

13 de abril nueva edición de la Experiencia Gastronómica Kenshō✨
Deliciosos fermentos como el miso, tempeh, natto, kimchi, umeboshi, umezu, tamari, amazake....combinados con ingredientes de temporada y locales para aprender a utilizarlos en las recetas cotidianas, una delicia para el cuerpo✨
Y por supuesto un ambiente inmejorable 🙌❤️
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#Kensho #Fermentos #Miso #Amazake #Natto #fermentedfood #veganrecipes

Fiesta Japonesa del nuevo año @culturasuiyokai T

Fiesta Japonesa del nuevo año @culturasuiyokai
Tuvimos el enorme placer de participar en la fiesta sirviendo un calentito Amazake con jengibre, matcha y chocolate, y además a nuestro lado teníamos a @somenoya_bcn con su delicioso tofu y a @ochiaibcn con sus maravillosos dorayakis y mochis ✨
Muchísimas gracias a la organización por contar un año más con Kensho🙏
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#Amazake #Kensho #KenshoSake #japaneseculture

Enamórate del Natto con esta receta: ✅Hornear e

Enamórate del Natto con esta receta:
✅Hornear el puerro partido por la mitad
✅Pasarlo por la paella con aceite cortado a trocitos
✅Activar el Natto removiéndolo y ponerlo sobre el puerro
✅Semillas de sésamo negro
✅Chorrito de la deliciosa salsa Teriyaki hecha en Kenshō
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A partir de ahora vas ver el Natto con otros ojitos😍
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Cuéntame qué te ha parecido esta receta tan fácil y deliciosa
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Y recuerda el sábado 3 de febrero tenemos la experiencia Kenshō y ¡quedan 4 plazas!
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#Natto #Kensho #Fermentados #FermentedFood #KenshoSake #Koji #superfood #veganrecipes #veganfood

Empezando el 2024 con ilusión🙌 Para que sea u

Empezando el 2024 con ilusión🙌
Para que sea un año cargado de vivencias bonitas en la bodega🍶, en la puerta hay colgado el Shimezakari, un adorno tradicional que se pone en la puerta durante la Navidad para conseguir proteger la casa o el negocio empezando el año con mucha energía positiva.
La cuerda está hecha de paja de arroz 🌾(Shimenawa) y se añaden símbolos de prosperidad, abundancia, salud, etc. ✨Los brotes de pino indican esperanza 🌲😍 Para este 2024 que fluya todo lo que alimente a tu naturaleza✨
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#KenshoSake #Kensho #Fermentados #Fermentedfood #Ferments #Sake #MediterraneanSake #Miso #Koji #Amazake #Tamari

Estas navidades vuelve el umeshu! El licor de ciru

Estas navidades vuelve el umeshu! El licor de ciruela ideal para estas fiestas. Es equilibrio puro, ligeramente dulce y afrutado, por eso es el licor de frutas más emblemático de Japón. Además el ácido cítrico que se genera naturalmente lo hace ideal como aperitivo para abrir el apetito o al final de la comida para digerir, disfrútalo frío! Se elabora de manera natural, macerando tranquilamente las ciruelas en Shochu para que extraigan todo su sabor y ayer se embotelló! A punto para estas fiestas🎄

Kanpai!
#Umeshu #Kensho #Shochu #KenshoSake #Sake #kanpai #naturalumami #craftdrinks

✨La fermentació com a base per al desenvolupame

✨La fermentació com a base per al desenvolupament d'aliments més sostenibles.
📍Aquesta és la notícia que ja podem dir🤩
✅Kenshō i EURECAT (Centre Tecnològic de Catalunya) estan portant a terme un projecte de recerca centrat en a la recuperació i valorització de potencials microorganismes per la elaboració de nous productes fermentats de proximitat, a més estudia la fermentació en fase sòlida per incrementar la sostenibilitat en el procés d'elaboració del SAKE I MISO.
Per portar-ho a cap compten amb el finançament del Fons Climàtic de la Generalitat de Catalunya i ProACCIÓ Green, un programa conjunt d'ACCIÓ amb el Departament d'Acció Climàtica,Agricultura i Agenda Rural.
Don't stop de party✨!
Per al pròxim taller de koji i Miso explicarem part dels resultats d'aquests estudis🙌
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#NextGeneration #Koji #aspergillusoryzae #Miso #Sake #KenshoSake #MediterraneanSake #Kensho

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