Descubre tu naturaleza
Descubre tu naturaleza tiene un doble significado.
Descubre tu naturaleza interior, cual es tu vocación, cual es tu misión en el mundo, como nos ha pasado con nosotros al conectar con la naturaleza,
Descubre tu naturaleza que te rodea, estás rodeado de vida y de energía que hay que entender y valorar.
Humbert Conti
Fundador de Kenshô & Director General.
Nacío en Barcelona, estudió ciencias ambientales e ingeniería ambiental entre Barcelona y NY, porque es un apasionado de entender como funciona la tierra y la relación que tenemos con ella. Mejorar la relación que tenemos con la tierra es mejorarnos a nosotros. Todo está interconectado, como tratamos a la tierra, dice como nos tratamos a nosotros mismos.
Encontró en el Delta del Ebro, un parque natural y reserva de la biosfera y en la masía Kenshô el lugar ideal para elaborar productos a favor de la naturaleza y de las personas. Se han de producir productos con alma, con energía, es por eso que encontré en los alimentos fermentados vivos, sin pasteurizar, alimentos ancestrales que nos mejoran cada día
Meritxell Jardí Cofundador Kensho & Directora sostenibilidad.
Nacida en L’Ampolla, Ingeniería Agrónoma en Lleida y cuarta generación de arroceros en el Delta del Ebro, pocas personas conocen mejor este bonito paisaje y los beneficios de la naturaleza. Su misión es que valoremos más la naturaleza y que la sepamos utilizar a nuestro favor, esto nos permitirá conseguir que podamos aprovechar todo lo bueno que la naturaleza nos da desde el amor.
Historia de Kenshô
Kenshô como ves es una empresa familiar. Se fundó en 2015 con el lanzamiento del primer sake elaborado en España y el segundo de Europa, ya con el objetivo, de hacer un sake artesanal y natural, por eso producimos un sake estilo junmai (vino de arroz) sin azúcares, sin conservantes añadidos, sin gluten y sin sulfitos, pero con todo el sabor.
2016. Elaboramos el amazake, un sake sin alcohol, para poder disfrutar de una bebida fermentada dulce, sin azúcares añadidos y llena de enzimas. También en 2016 empezamos a elaborar miso shiro, el miso más clásico y sin pasteurizar, para que sea probiótico.
2017. Como especialistas de koji, empezamos a vender koji y elaborar y comercializar productos pioneros en Europa como el miso de arroz, sin soja y el miso de garbanzos, también sin soja, para conseguir que más gente pueda disfrutar de sus beneficios!
La misión de Kenshô
Tanto a nivel cultural, económico como medioambiental. Por eso, nuestros productos se elaboran en Kan Kenshô, masía familiar ubicada en l’Ampolla, dentro del Parque Natural del Delta del Ebro. Kan Kenshô forma parte del catálogo de masías de la Generalitat y se ha mantenido productiva desde hace más de 60 años. En esta, se han plantado naranjos, viñas, cereales, etc. Ahora, con la llegada de la nueva generación con Humbert y Meri, ha llegado el turno de innovar inspirados por Japón.
Proteger la naturaleza es protegernos a nosotros
El Parque Natural del Delta del Ebro es un ejemplo de humedal mediterráneo con alto valor biológico que se ha de proteger.
Como parte de nuestra filosofía, en Kenshô apostamos por usar una variedad local de arroz del Delta del Ebro, ya que las especies autóctonas son más respetuosas con el propio ecosistema, al mismo tiempo que generan mayor riqueza cultural, medioambiental y económica. Asimismo, Kenshô somos punto de información acreditado por el Parque Natural del Delta del Ebro y en Turismo Sostenible por EUROPARC.
¿Conoces el Delta del Ebro?
El Delta del Ebro es un fenómeno geográfico situado en la desembocadura del río Ebro, en la provincia de Tarragona, que da forma a una de las zonas húmedas más importantes de Europa. Su principal característica es su forma de «flecha», perfectamente dibujada, que gana terreno al Mediterráneo, introduciéndose cerca de 22 km en el mar.
Se trata del tercer delta con mayor superficie del Mediterráneo y, desde 1983, es reconocido como Parque Natural y nombrado por la UNESCO como parte de la Reserva de la biosfera de les Terres de l’Ebre. Estas reservas son elegidas, desde 1971, para ser designadas zonas de hábitats específicos y protegidos, y se rigen según preceptos de desarrollo sostenible. Las reservas de la biosfera tienen el objetivo de armonizar la conservación de la diversidad biológica y cultural, y el desarrollo económico y social a través de la relación de las personas con la naturaleza.
Reconocimientos
2016
1er premio Emprèn de la Diputació de Tarragona (categoría de Turismo, cultura y experiencias)
2017
Una estrella de oro por ITQI «Superior Taste Award» (categoría sake)
2018
Premio Eco-elabora de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica por la «Generación y difusión del conocimiento/innovación en elaboración ecológica»
2018
1er premio Innovación Tecnológica Agroalimentaria (PITA) otorgado por la Generalitat de Catalunya
2019
Finalista Premio Pimes Diplocat otorgado por PIMEC
2020
Finalista categoría «Project» Sustainable Spirit Awards por Barcelona Cocktail Art
2020
Ganador categoría «Talent» Sustainable Spirit Awards por Barcelona Cocktail Art