El característico color negro se debe a la reacción de maillard, un proceso donde los aminoácidos y azúcares se combinan y caramelizan consecuencia de las altas temperaturas. Consecuencia de este proceso el ajo se vuelve blando y su sabor mas dulzón, recuerda mucho a una regaliz, y no deja mal aliento, no repite ni provoca molestias digestivas, lo que ara feliz a muchas parejas. Además al estar fermentado tiene mucho umami, algo muy característico de la gastronomía Japonesa y los alimentos fermentados naturalmente.
El ajo es una de las hortalizas con más beneficios y tiene muchas propiedades curativas en sus dientes. Entre sus componentes destacan las vitaminas B1, B2, B3, C y minerales como el yodo, el potasio, y el fósforo, pero una vez se convierte en negro pasa a ser un superalimento con las siguiente propiedades:
1) es un antioxidante muy rico en vitamina C y contiene entre 5-7 veces más polifenoles que el ajo blanco.
2) Previene la aparición de las enfermedades cardiovasculares, pues mejora la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial, disminuye la agregación plaquetaria y ayuda a controlar los niveles de colesterol sanguíneos.
3) contiene sustancias vasodilatadoras que ayudan a reducir los dolores de cabeza y las migrañas.
4) ayuda a subir las defensas, protegiéndonos de bacterias responsables de infecciones y de de hongos como la cándida, aumentando la proliferación de linfocitos.
- contenido neto: 100 gr
- Ingredientes: ajo*
- *procedente de agricultura ecológica origen UE (España).
- Conservación: Una vez abierto mantener refrigerado y consumir en 10-15 días.
- Alérgenos: ajo
- Consumir entre 1 y 3 dientes de ajos al día, se recomienda comerlo en ayuno por las mañana, ya que tiene un gran efecto energizante y protector.
- Conservación: se puede conservar a temperatura ambiente (21ºC)
