Arroz con un alto contenido en fécula. El arroz glutinoso no contiene gluten. Se trata de una variedad de arroz asiática que cuando se cocina se vuelve muy pegajosa, ya que presenta un alto contenido de amilopectina, por eso debe cocerse de una manera especial para que los granos no se apelmacen. Es ideal para elaborar mochis
A diferencia de los otros tipos de arroz translúcidos, el glutinoso es opaco cuando está crudo. Debido a su pegajosidad, este arroz también se utiliza molido en harina y cocinado en forma de pasta como espesante en salsas y postres.
