Las Esporas de oncom de Kenshô son esporas de Rhizopus oligosporus, ideales para elaborar oncom o tempeh en sustratos que no son soja.
- Ingredientes: Rhizopus oligosporus, arroz,
- Contenido neto: 10 g, 75 g
- almacenamiento: para mejor conservación en el frigorífico , si se va a consumir más tarde de 6 meses mejor en el congelador
- Alérgenos: ninguno
Instrucciones de uso:
- Dosis: 10 gramos por kilogramo de sustrato
- Cocina tu sustrato (soja, okara…)
- déjalos enfriar, molerlos y aplanarlos, como tortas no más gruesa de 2 cm.
- Espolvorear el iniciador por encima.
- Use fermentación abierta, no cubra.
- Fermentar a alta humedad y alrededor de 25-35 grados centígrados durante 1-3 días.
- Se suele utilizar como el tempeh, es un sustituto de alto valor protéico.
