El Sparkling – Sake espumoso de Kenshô es un sake espumoso que se ha realizado con la segunda fermentación en botella, para conseguir atrapar las burbujas.
Estilo: tokubetsu muroka junmai nigori sparkling:
- Tokubetsu: de autor, porque se ha elaborado con arroz del Delta del Ebro.
- Muroka: no se ha filtrado con carbón activo.
- Junmai: puro de arroz, porque todo el alcohol proviene de la fermentación del arroz.
- Nigori: sólo se ha filtrado una vez, para eliminar los trozos más grandes de arroz, con lo que tiene un aspecto blanquecino.
- Sparkling: Hay muchos tipos de espumosos; en nuestro caso, la segunda fermentación es natural.
- Alcohol: 12%
- Pulido arroz: 70% seimaibuai
- Contenido neto: 330 ml
Nota de cata: sake turbio, en el que se han dejado restos de arroz disuelto, lo que le da notas claras a arroz. Es un sake seco con pequeñas notas frutales y un toque picante gracias a las burbujas.
Servicio: frío (7 °C) en ochoko (taza de sake). Se puede servir en copa de cava.
Maridaje carnes y pescados con más grasa, como puede ser el pato y la anguila. Gracias al toque láctico, marida muy bien con quesos, jamón ibérico, etc. Ideal para vermuts.
