L’empresa Kensho sake ha desenvolupat el projecte “Avaluació de les aigües de rentat de l’arròs” que ha estat subvencionat amb el suport d’ACCIÓ en el marc del programa Cupons de Competitivitat: Cupons de Canvi Climàtic.
Els treballs han permès confirmar la viabilitat tècnica de l’aïllament de l’Aspergillus oryzae en les aigües de rentat de l’arròs i estudiar la seva fermentació en fase sòlida.
