El origen del arroz Aunque parece una pregunta muy simple, es más complicada de lo que parece, pues varios países luchan aún por este honor. Los últimos estudios genéticos de las variedades de arroz han concluido que el origen del arroz que hoy en día conocemos proceden de una Valle del sur de China llamada…
Este artículo nos hace mucha ilusión a la familia Kensho, porque es el primero que escribe Meritxell, la nueva sección se llamará Delta SOStenible Meritxell, ingeniera agrónoma de formación y inmersa en el mundo del arroz desde los 16 años, es la cofundadora de Kensho y responsable de los campos de arroz, trabaja en la…
No se puede elaborar buen sake sin pulir el arroz. Si se puede elaborar sake sin pulir, pero no lo consideraríamos premium. De todos modos no todos los arroces hacen que el pulido sirva para algo. Pues el arroz seleccionado para elaborar sake, sakamai, tiene unas particularidades muy concretas. Para los japoneses el arroz para comer se denomina…