Después de un año 2018 bastante bueno para Kensho, empezamos el 2019 con más fuerza y que mejor manera que participando en los Premios Gaudí. Muchas gracias por apoyarnos! Kensho gracias a la colaboración con Gerard de Cocktail Time participó en la barra de cocktails de la gala previa a los premios. Para la ocasión…
cocktail sake: KENSHO SAKE SOUR by Sergio Ruben Viva la comida japonesa fusión Como os imagináis el Kensho sour esta receta está inspirada en el pisco sour, la cual se utilizara sake, adquiriendo así un estilo Nikkei, cocina japonesa-peruana. Desde Kensho somos muy fans de la comida Nikkei, pues amamos las fusiones de la comida…
Deltoni : El Negroni del Delta del Ebro. Llega el verano y con él, todo el calor que puedas imaginar, para combatirlo que mejor que unos cocktails. En esta ocasión me centraré en los cocktails de tipo aperitivo, estos se suelen consumir antes de cada comida, pues estimulan el apetito sin imponer su sabor, es…
Unos nuevos amigos cocktaileros , Jiggerbartenders, se han inspirado con nuestro sake para crear una reinterpretación del arroz con leche: cocktail nigori de arroz con leche. Inspiración: El arroz con leche nos recuerda a los sabores tradicionales de nuestra tierra: arroz, canela, limón….creemos que estos sabores son ideales para acabar una comida. Nuestro objetivo era elaborar…
Buenas a todos, hoy Sergio Ruben nos sorprende al presentarnos un artículo doble, pues no sólo nos explica la elaboración de otro de sus super cockails, sino nos propone al proponernos maridar mochi con sake nigori kensho. ¿Que es el mochi? El mochi es uno de los dulces japoneses más conocidos. Se trata de una…
El agua (mizu en japonés) es el origen de muchas de las especificidades de las distintas marcas de sake, pues se utiliza repetidamente en diferentes procesos de la elaboración del sake. No obstante el sake tiene un 80% agua. Es por ello que el origen de esta agua tienen una enorme importancia en la calidad final del…
Siguiendo la colaboración con Sergio Ruben, sakeman de Komori, Valencia, y coctelero creativo os presentamos su siguiente cocktail. Hoy Sergio ha tenido el detallazo de pasarnos la receta que preparó para la competición The Gin Collection, 2016, con la que quedó semifinalista ( enhorabuena!!!) y que como os podéis imaginar utilizó kensho sake. Antes de dejaros…
Hoy tengo el honor de presentaros el primero de una serie de artículos sobre el uso de kensho sake. Estos primeros van a estar escritos por Sergio Ruben Garcia, sakeman de komori, Valencia. Uno de los mejores restaurantes japoneses de Valencia y coctelero creativo. Sergio es un apasionado del sake y de la gastronomía japonesa, por lo que le…