Este agosto nos han realizado una maravillosa vídeo entrevista en el programa emprèndipta de Ràdio Ciutat de Tarragona. Ha sido una entrevista muy especial pues Ràdio Ciutat de Tarragona, empresa nacida hace cinco años, en 2015 fueron ganadores del premio emprèn de la Diputación de Tarragona, el mismo premio que Kenshô ganó en 2016. Gracias…
Los 5 condimentos japoneses mas importantes: El saber utilizar los 5 condimentos japoneses principales son la clave de la cocina japonesa y su particular sabor, que se debe al equilibrio entre estos 5 condimentos esenciales que al final equilibra los cinco gustos. El llamado » Sa Shi Su Se So» SAto de azúcar (dulce) SHIro de sal…
Deltoni : El Negroni del Delta del Ebro. Llega el verano y con él, todo el calor que puedas imaginar, para combatirlo que mejor que unos cocktails. En esta ocasión me centraré en los cocktails de tipo aperitivo, estos se suelen consumir antes de cada comida, pues estimulan el apetito sin imponer su sabor, es…
Hoy estamos muy contentos!! El Tokubetsu Junmai de Kensho sake ha obtenido en el ITQI Superior taste awards 2017 la calificación de 1 estrella, considerándolo como de calidad notable. Este galardón internacional se concede anualmente en Bruselas, y en su clasificación intervienen 120 chefs y sommeliers internacionales independientes de reconocida trayectoria profesional. El Premio…
El agua (mizu en japonés) es el origen de muchas de las especificidades de las distintas marcas de sake, pues se utiliza repetidamente en diferentes procesos de la elaboración del sake. No obstante el sake tiene un 80% agua. Es por ello que el origen de esta agua tienen una enorme importancia en la calidad final del…
Para maridar sake correctamente. Primero has de valorarlo por lo que es, para que sobretodo no nos den sake por liebre, o mejor dicho sake por licor de serpiente…. El sake no es un licor. El sake es una bebida fermentada, cómo lo son la cerveza y el vino, y es igual o más compleja…
Podriamos decir que el agua es el terroir del sake, como se dice en el mundo de los vinos. Esto significa que el agua es la regionalidad del sake, pues actualmente el arroz que se utilizan para el sake, se venden en todas partes independientemente donde esta la sakeria (kura). En cambio el agua, al poderse encontrar…
En la cultura japonesa existen varias ceremonias del sake en la que lo único que puedes hacer es beber sake, a no ser que quieras arriesgarte a un año de mala suerte. Seguro que hay mas momentos, pero aquí tenéis los oficiales: 1) Kagami-biraki: ceremonia apertura barril Esta es la ceremonia del sake más famosa…
5 trucos para maridar el sake No se si te sorprenderá, pero si el sake se marida y de hecho es una bebida ideal para maridar. Por eso hoy te pretendo dar 5 trucos para que aprendas a maridar el sake no solo con sushi, sino también con comida local. Algunas veces incluso mejor que…
El sake es una bebida muy delicada y sutil, con una acidez muy reducida y unas características específicas que lo hacen único. Si se parece a alguna bebida es al vino blanco. De todos modos al ser un producto elaborado con arroz tienen algunas diferencias, por eso es importante conocer como beber sake: 1. temperatura:…